Preparando Algo: Churrasco de Berinjela

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Churrasco de Berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande
azeite de oliva a gosto
alho em pasta a gosto
molho de tomate de preferencia aqueles com sabor (azeitonas) a gosto
sal a gosto
queijo mussarela ralado a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e retire a tampinha de cima, corte no meio com a casca. Faça pequenos cortes na berinjela sem cortar a casca, para pegar melhor o tempero. Coloque por cima dos cortes o azeite, o sal e o alho a gosto, depois coloque um pouco de molho de tomate para molhá-la.

Coloque as berinjelas na churrasqueira elétrica ou de carvão para assar com a parte da casca para baixo. Assim que o molho estiver borbulhando e você verificar com um garfo que a berinjela está cozida, coloque por cima os queijos e deixe derreter, após e só servir.