Preparando Algo: sexta-feira, 29 de junho de 2012

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

sexta-feira, 29 de junho de 2012

Mussarela à milanesa

Ingredientes:

2 fatias grossas de queijo mussarela (comprar a mussarela em pedaço)
1 ovo batido com
1 pitada de sal
1/2 xicara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passar as fatias de mussarela 2 vezes pelo ovo batido e pela farinha de rosca
Fritar em óleo bem quente
Escorrer em papel absorvente
Servir em seguida

Fonte :tudogostoso