Vaca Atolada

 

  Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina em pedaços
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de extrato de tomate
• salsinha a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Reserve. 

Corte a mandioca em pedaços e tire o cordão do meio da mandioca. Reserve. 

Frite bem a costela. Se precisar faça por etapas, mas deixe a costela bem fritinha. 

Tire a costela da panela, refogue a cebola e o alho. 

Volte a costela para a panela, coloque o extrato de tomate, cubra com água, tampe. 

Quando a panela apitar, abaixe o fogo e conte 45 minutos. 

Tire a costela da panela e reserve. 

Coloque a mandioca na panela. Tampe, quando apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Se a mandioca não estiver macia, deixe mais 5 minutos.

Junte a mandioca e a costela na travessa onde for servir. 

Coloque o tomatinho cereja e a salsinha. Misture bem. 

Não precisa de nenhum acompanhamento, se quiser, uma salada de agrião cai muito bem.

Não caia na tentação de "limpar"a costela, pois é a gordura dela que vai fazer o molho ficar perfeito.  

Fonte:Cybercook

Fraldinha com Creme de Batata

Ingredientes:

Carne:

1 kg de fraldinha limpa
1 colher (sopa) de alho
¼ xícara (chá) de molho shoyu (50 ml)
2 colheres (sopa) de molho inglês (30 ml)
50g de cebola ralada (¼ xícara de chá)
Pimenta do reino preta moída e sal a gosto

Creme de batata:

600g de batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos (+/- 5 batatas médias)
25g de cebola (¼ cebola pequena)
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (150 ml)
10g de manteiga (½ colher de sopa)
Sal a gosto
40g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

Modo de Preparo:


Carne:

Tempere a fraldinha limpa com o alho, molho shoyo, molho inglês, a cebola ralada e a pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.

Creme de batata:

Num liquidificador coloque a batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos, cebola, creme de leite fresco, a manteiga e o sal a gosto e bata bem.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, até formar um creme homogêneo (aprox. 15 minutos)
Em uma assadeira com um fio de azeite e sobre a chama do fogão coloque a carne temperada e doure por todos os lados (vá virando a peça com auxílio de um garfo).

Montagem:
Sobre a carne dourada espalhe o creme de batata (feito acima), polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos ou até que o creme de batata esteja dourado. Retire do forno e sirva em seguida .

Frango com crosta de queijo

Ingredientes:

5 ovos levemente batidos
150 g de queijo parmesão ralado
Manjerona picada a gosto
3 peitos de frango sem osso cortados ao meio e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:


Em uma tigela, coloque ovos levemente batidos, queijo parmesão ralado, manjerona picada a gosto e misture bem. Leve para geladeira e deixe por 1 hora.
Coloque em uma assadeira os peitos de frango sem ossos (temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto) cortados ao meio, e sobre cada peito de frango passe a mistura de ovos com queijo (feito acima) formando uma camada. No canto da assadeira, regue com o leite.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aprox. 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Com o leite que sobrou da assadeira, coloque em uma frigideira e acrescente arroz já cozido, mortadela picadinha, ervilha e cogumelos, misture bem até ficar bem aquecido e sirva este arroz incrementado com o peito de frango com crosta de queijo.

Sopão da força

Sopão da força

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
3kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Numa panela grande com óleo doure bem o acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto (cerca de 30 a 40 minutos).
Acrescente as cebolas em cubos e refogue mais um pouco. Junte a água e o caldo de carne esfarelado e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Acrescente cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho, abobrinha, vagem), a couve e cozinhe por mais 40 minutos.
Adicione o macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com o maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Fonte: http:anamariabraga

Caldo Junino

Caldo Junino

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias cortadas grosseiramente (300 g)
8 dentes de alho (45 g)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 kg de costela bovina com osso
1 kg de costela suína com osso
Sal a gosto
200 g de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro (1 xícara de chá)
200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
1 ½ litro de água quente
250 g de sagu
1 ½ litro de água fervente

Modo de Preparo:


Num liquidificador coloque azeite, cebolas médias cortadas grosseiramente, dentes de alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta. Reserve.
Retire a carne do osso da costela bovina com osso e o mesmo de costela suína com osso, retirando o excesso de gordura da carne. Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta (reservada acima) e sal a gosto. Guarde os ossos.
Numa tigela coloque sagu e despeje sobre ele a água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve.
Numa panela de ferro aquecida coloque o bacon cortado em cubos pequenos, linguiça calabresa cortada em cubos pequenos, os ossos das costelas e o couro do bacon (reservados acima) e deixe dourar em fogo médio (aprox. 10 minutos).
Acrescente as carnes das costelas temperadas (reservadas acima) e deixe dourar (aprox. 15 minutos). Adicione água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 h em fogo baixo ou até as carnes estarem macias. OBS.: Caso seja necessário acrescente mais água quente.
Adicione o sagu hidratado (reservado acima) e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte:anamariabraga.globo.com

Frango com shoyu e mel

Frango com shoyu e mel

Ingredientes:

• 1 kg de sobrecoxas (mas também pode ser feito com qualquer outro pedaço de frango, inclusive peito de frango cortado em quadrados de mais ou menos 3 cm)
• Limão
• 1/2 xícara de mel (ou um pouco menos )
• Molho shoyu o quanto baste
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Limpe bem o frango e passe o limão
2. Passe o shoyu em todo o frago e reservar por cerca de 1 hora
3. Despeje sobre ele todo o mel, a mostarda, o azeite ou a manteiga
4. Se quiser coloque mais um pouquinho de shoyu
5. Misture bastante, para besuntar todos os pedaços com a mistura
6. Coloque o frango em um refratário untado com azeite, regue com todo o tempero e leve para assar por cerca de 1 hora
7. Após 40 minutos, vire os pedaços
8. Pincele a carne com o caldo até dourar

Banana à Milanesa

Banana à Milanesa

Ingredientes:

3 bananas cortadas ao meio ( usei banana prata )
1 ovo batido com 1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Passar as bananas no amido de milho, no ovo batido e na farinha de rosca
Fritar em óleo bem quente
Escorrer em papel absorvente

Lombo na Salmora

Banana à Milanesa

Ingredientes:

3 bananas cortadas ao meio ( usei banana prata )
1 ovo batido com 1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Passar as bananas no amido de milho, no ovo batido e na farinha de rosca
Fritar em óleo bem quente
Escorrer em papel absorvente

Bolinho de Arroz

Bolinho de Arroz

Ingredientes:


2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.

Macarrão na panela de pressão com atum e creme de leite

Ingredientes:

500 g de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de atum ralado
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de galinha picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) rasa de sal
200 g de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200 g de mussarela fatiada e cortada em quadradinhos

Modo de Preparo:

Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, atum, caldo de galinha, margarina e sal.
Coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes
Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos
Abra a panela e coloque o presunto, o creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
500 ml de água
1/2 kg de carne moída
Cheiro-verde à gosto

Modo de Preparo:

Refogue a carne com óleo e cebola. Quando estiver bem frita, junte o molho de tomate,o cheiro-verde, o creme de leite, a água e o macarrão. Feche a pressão
e quando o pino começar a funcionar, diminua o fogo e marque 3 minutos. Apague o fogo, esfrie a panela. Está pronto. Sirva com queijo parmesão
ou leve para gratinar no forno, com mussarela por cima

Empadão da Rachi "vencedor do concurso ‘O melhor empadão do Brasil’,programa Mais Você"

Empadão da Rachi "vencedor do concurso ‘O melhor empadão do Brasil’,programa Mais Você"

Receita de Raquel Prato, a vencedora do concurso ‘O melhor empadão do Brasil’,programa Mais Você.

Ingredientes:

Massa

750 g de farinha de trigo
375 g de margarina sem sal
sal a gosto
120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
1 lata de ervilha com milho escorrida
1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
200 g de azeitonas verdes em lâminas
3 tabletes de caldo de legumes
cheiro-verde picado e sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar


Modo de preparo:

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Fonte :Mais Você

Mussarela à milanesa

Mussarela à milanesa

Ingredientes:

2 fatias grossas de queijo mussarela (comprar a mussarela em pedaço)
1 ovo batido com
1 pitada de sal
1/2 xicara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passar as fatias de mussarela 2 vezes pelo ovo batido e pela farinha de rosca
Fritar em óleo bem quente
Escorrer em papel absorvente
Servir em seguida

Fonte :tudogostoso

Quentão

Quentão

Ingredientes:

700 ml de cachaça
600 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de gengibre picado(s)
700 ml de água
1 unidade(s) de canela em pau
1 unidade(s) de casca de laranja em lascas
6 unidade(s) de cravo-da-índia

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o gengibre, a casca de laranja, o cravo e a canela. Quando o açúcar caramelizar acrescente a água e deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Acrescente a cachaça e sirva o quentão aquecido e coado.

Ovão frito (Disco Voador)

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara pequena de maizena
1 cebola média
1 pitada de queijo ralado
1/2 xícara pequena de água ou leite
Tempero sal à gosto
Cheiro-verde à gosto
pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos em uma vasilha só até misturar a gema
Coloque a maizena
Corte a cebola do modo que preferir
Coloque o queijo, a água ou leite, o tempero a gosto
Misture tudo, coloque para fritar em uma fritadeira pequena bem quente
Coloque apenas 3 colheres de óleo ou azeite para não ficar oleoso
Deixe dourar de um lado depois do outro.

Frango Frito Americano (U.S.A)

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango (pode ser 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, como preferir)
3 dentes de alho
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite de oliva
1 ovo
1 xícara de leite
1 xícara de água
Farinha de trigo

Modo de Preparo:

Limpe bem os pedaços do frango
Tempere a carne com o alho, o suco de limão, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta, deixe a carne marinando por 30 minutos
Misture o leite, a água e o ovo em uma bacia
É essa mistura que vai garantir o crocante da casca e a carne sequinha e tenra
Coloque o frango na bacia para "nadar" na mistura
Depois de passar a carne pela mistura, vamos empanar
Para empanar o frango, coloque a farinha em um saco plástico, com mais uma pitada de sal e pimenta
Pode experimentar para sentir se está bom
Depois coloque os pedaços de frango no saco plástico e mexa bem, para que a farinha "agarre" no frango
Coloque bastante óleo em uma panela
Pode ser óleo de soja, girassol, banha ou canola
Com óleo de soja fica muito bom
Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe algumas partes do frango
A carne precisa ficar bioando na gordura, por isso precisa bastante óleo na panela
Deixe o frango fritar por uns 5 minutos, mexa e vire
Quando o frango estiver bom, ele bóia
Escorrer e servi

Bolinho de carne moída com hortelã

Bolinho de carne moída com hortelã

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo
1 punhado de hortelã
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misturar muito bem com as mãos os 4 primeiros ingredientes
Enrolar em bolinhas
Fritar em óleo quente
Escorrer em papel absorvente e servir

Filé de frango com couve flor ao forno

Filé de frango com couve flor ao forno

Ingredientes:

500 g de filé de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
1 limão
Pimenta do reino a gosto
1 couve flor cozida
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite morno
1 cebola picada
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Cheiro verde
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

1-Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os

2-Bata ligeiramente 2 ovos

3-Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

4-Frite-os em óleo bem quente

5-Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa

6-Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente

7-Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés

8-Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal

9-Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor

10-Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos

11-Cinco minutos antes retire o papel alumínio

Fonte:tudogostoso

Cebolas recheadas ao forno

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 cebolas grandes
100g de queijo parmesão ralado
250g de carne moída
1 ovo
4 pães amanhecidos
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada moída
2 colheres (sopa) de óleo
Alface e azeitonas recheadas para decorar

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio com a água e sal, deixe levantar fervura e junte as cebolas descascadas. Deixe cozinhar durante 25 minutos, escorra a água das cebolas e quando estiver morna retire-lhes o miolo. Pique bem os miolos da cebola, coloque em uma tigela, junte 2 colheres (sopa) de parmesão e reserve o restante. Acrescente a carne, o ovo, o miolo dos pães no leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para misturar todos os ingredientes, recheie as cebolas, arrume em um rafratário médio e polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado. Regue com óleo e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Decore com alface e azeitonas recheadas.

Fonte :Guia da Cozinha

Salpicão Especial

Ingredientes:

2 peitos de frango cozido(s) e desfiado(s)
1/2 vidro de palmito cortado em rodelas finas
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
Uva passa à gosto
Suco limão à gosto
2 unidade(s) de maçã em cubos médios (opicional)
2 dentes de alho
2 unidade(s) de cebola picada em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras finas
1 unidade(s) de pimentão amarelo em tiras finas
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras finas
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
Azeite à gosto
Sal à gosto
Maionese à gosto
Batata palha à gosto
Cheiro verde a gosto
Azeitonas pretas para decorar
Folhas de alface para decorar o fundo da travessa

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango e desfie,refogue usando um pouco da cebola e o alho (bem socadinho) ,deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir ,na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Sugestão: Se quiser pode adicionar queijo prato ou mussarela ,presunto cortado em cubos.