Preparando Algo: Ovão frito (Disco Voador)

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Ovão frito (Disco Voador)

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara pequena de maizena
1 cebola média
1 pitada de queijo ralado
1/2 xícara pequena de água ou leite
Tempero sal à gosto
Cheiro-verde à gosto
pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Bata os ovos em uma vasilha só até misturar a gema
Coloque a maizena
Corte a cebola do modo que preferir
Coloque o queijo, a água ou leite, o tempero a gosto
Misture tudo, coloque para fritar em uma fritadeira pequena bem quente
Coloque apenas 3 colheres de óleo ou azeite para não ficar oleoso
Deixe dourar de um lado depois do outro.