Lasanha de Arroz

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de arroz pronto e gelado
3 ovos
200 g de creme de leite
100 g de queijo ralado
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Molho de pimenta
Sal
Salsinha picada a gosto

Recheio:

300 g de lingüiça calabresa fatiada
¼ de xícara (chá) de azeite
2 cebolas fatiadas
½ pimentão vermelho picado
Salsinha a gosto
Molho de pimenta

Montagem:

300 ml de molho de tomate
350 g de queijo prato fatiado
200 g de creme de leite

Modo de preparo
Arroz:
Em um recipiente misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio:
Refogue todos os ingredientes colocando a salsinha por último.

Montagem:
Monte em camadas intercalando arroz, recheio e molho de tomate. Leve ao forno por 40 minutos

Fonte:Diadia

Contrafilé Recheado

Ingredientes:

2kg (aproximadamente) contrafilé em manta
400 g de Linguiça fresca s/ a tripa
Mussarela para churrasco
Cenouras em tiras
1 copo de vinho
4 colheres (sopa) de azeite
20 g de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas verdes recheadas
Ervas Finas
Barbante

Modo de preparo
Abra a manta do contrafilé no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com pouco sal, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas finas. Tire toda a tripa da linguiça, e coloque juntamente com a mussarela sobre a manta, acrescente as tiras de cenouras no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Acrescente sal e pimenta à gosto. Enrole a manta, fazendo com que o recheio não saia pelas bordas. Amarre com barbante a manta. Deixe marinando de 2 à 3 horas na refrigeração. Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Retire o papel alumino e doure mais 10 minutos.

Arroz à Parmegiana

Ingredientes:

Montagem:

3 xícaras (chá) de arroz pronto
200 g de mussarela ralada grosseiramente
200 g de presunto picado
400 g de filé mignon em fatias pequenas e finas refogado

Molho:

60 ml de azeite
2 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
2 latas de molho de tomate pronto
1 xícara (chá) de água quente

Cobertura:

100 g de queijo mussarela
50 g de parmesão ralado grosso

Modo de preparo
Carne: em uma panela grande aqueça o azeite e em seguida coloque a carne e deixe fritar até que doure, em seguida acrescente o alho e a cebola, deixe fritar rapidamente e reserve.
Molho: Coloque o molho e a água quente para ferver por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem: Em um refratário médio inicie a montagem. Coloque um pouco do molho no fundo do refratário. Em seguida coloque uma camada de arroz, metade do presunto, metade do queijo e uma camada de molho. Repita o procedimento e finalize com o molho com a carne. Cubra com o queijo e o parmesão e leve ao forno para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir com salada verde.

Escondidinho de Carne-Seca no Pão ou Torrada

Ingredientes:

300 gr de carne seca demolhada(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colheres de cheiro verde
2 dentes de alho
1/2 cebola
12 unidade(s) de torrada(s)
3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado

Ingredientes do Purê:

250 gr de mandioca cozida(s) e espremida(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colheres de cebolinha
quanto baste de sal

Modo de Preparo:


Demolhe várias vezes a carne seca para extrair o sal, até que o sabor fique adequado.
Cozinhe a carne em panela de pressão com bastante água, até que fique macia (cerca de 45 minutos).
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola o alho (frite um pouco)acrescente a carne seca desfiada, mexendo o suficiente para que absorva toda a manteiga e o tempero,por último acrescente o cheiro verde sempre mexendo.
Distribua a carne sobre as torradas, coloque um pouco de purê de mandioca e salpique o queijo ralado por cima.
Sirva quente ou em temperatura ambiente

Modo de Preparo do Purê:

Em uma panela, aqueça a mandioca cozida e espremida. Adicione o leite, a manteiga, sal a gosto e misture bem,por último a cebolinha bem picadinha,mexa para formar um purê não muito grosso.

Utilize sobre a carne seca no pão ou a torrada.

Iscas de Peixe (Merluza)

Ingredientes:

1Kg filé de merluza
quanto baste de sal
2 unidade(s) de limão espremido(s)
3 dente(s) de alho picado(s)
1 cebola picada(s)
4 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
5 colher(es) (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo:

Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, cheiro-verde e o vinho branco seco, tudo batido no liqüidificador . Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão.

Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.