Frango de panela



Passe o mou Ingredientes:

• 6 coxas de frango( ou de sua preferência) sem pele
• 3 tomates sem pele picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• Cheiro verde
• 1 pimenta vermelha pequena picada (ou a pimenta de sua preferência)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Azeitonas fatiadas a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e reserve
2. Aqueça o azeite numa caçarola grande, de fundo grosso, e refogue nele as coxas de frango para que fiquem levemente douradas por fora
3. Acrescente o alho e a cebola e refogue por alguns minutos
4. Junte o tomate picado e a pimenta e misture
5. Em seguida, adicione o caldo de galinha dissolvido e o cheiro verde, misture bem e tampe
6. Deixe cozinhando em fogo alto, mexendo de vez em quando
7. Quando a carne do frango estiver soltando do osso e o molho tiver engrossado, acrescente as azeitonas e o suco de limão e misture bem
8. Sirva com arroz branco

Vaca Atolada

 

  Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina em pedaços
• 1 kg de mandioca
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de extrato de tomate
• salsinha a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Reserve. 

Corte a mandioca em pedaços e tire o cordão do meio da mandioca. Reserve. 

Frite bem a costela. Se precisar faça por etapas, mas deixe a costela bem fritinha. 

Tire a costela da panela, refogue a cebola e o alho. 

Volte a costela para a panela, coloque o extrato de tomate, cubra com água, tampe. 

Quando a panela apitar, abaixe o fogo e conte 45 minutos. 

Tire a costela da panela e reserve. 

Coloque a mandioca na panela. Tampe, quando apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Se a mandioca não estiver macia, deixe mais 5 minutos.

Junte a mandioca e a costela na travessa onde for servir. 

Coloque o tomatinho cereja e a salsinha. Misture bem. 

Não precisa de nenhum acompanhamento, se quiser, uma salada de agrião cai muito bem.

Não caia na tentação de "limpar"a costela, pois é a gordura dela que vai fazer o molho ficar perfeito.  

Fonte:Cybercook

Fraldinha com Creme de Batata

Ingredientes:

Carne:

1 kg de fraldinha limpa
1 colher (sopa) de alho
¼ xícara (chá) de molho shoyu (50 ml)
2 colheres (sopa) de molho inglês (30 ml)
50g de cebola ralada (¼ xícara de chá)
Pimenta do reino preta moída e sal a gosto

Creme de batata:

600g de batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos (+/- 5 batatas médias)
25g de cebola (¼ cebola pequena)
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco (150 ml)
10g de manteiga (½ colher de sopa)
Sal a gosto
40g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)

Modo de Preparo:


Carne:

Tempere a fraldinha limpa com o alho, molho shoyo, molho inglês, a cebola ralada e a pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.

Creme de batata:

Num liquidificador coloque a batata Asterix descascada e cortada em cubos pequenos, cebola, creme de leite fresco, a manteiga e o sal a gosto e bata bem.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, até formar um creme homogêneo (aprox. 15 minutos)
Em uma assadeira com um fio de azeite e sobre a chama do fogão coloque a carne temperada e doure por todos os lados (vá virando a peça com auxílio de um garfo).

Montagem:
Sobre a carne dourada espalhe o creme de batata (feito acima), polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos ou até que o creme de batata esteja dourado. Retire do forno e sirva em seguida .

Frango com crosta de queijo

Ingredientes:

5 ovos levemente batidos
150 g de queijo parmesão ralado
Manjerona picada a gosto
3 peitos de frango sem osso cortados ao meio e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:


Em uma tigela, coloque ovos levemente batidos, queijo parmesão ralado, manjerona picada a gosto e misture bem. Leve para geladeira e deixe por 1 hora.
Coloque em uma assadeira os peitos de frango sem ossos (temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto) cortados ao meio, e sobre cada peito de frango passe a mistura de ovos com queijo (feito acima) formando uma camada. No canto da assadeira, regue com o leite.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aprox. 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Com o leite que sobrou da assadeira, coloque em uma frigideira e acrescente arroz já cozido, mortadela picadinha, ervilha e cogumelos, misture bem até ficar bem aquecido e sirva este arroz incrementado com o peito de frango com crosta de queijo.

Sopão da força

Sopão da força

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
3kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Numa panela grande com óleo doure bem o acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto (cerca de 30 a 40 minutos).
Acrescente as cebolas em cubos e refogue mais um pouco. Junte a água e o caldo de carne esfarelado e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Acrescente cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho, abobrinha, vagem), a couve e cozinhe por mais 40 minutos.
Adicione o macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com o maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Fonte: http:anamariabraga