Preparando Algo: Omelete assada de arroz

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Omelete assada de arroz

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão verde
4 xicaras (chá) de arroz cozido
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
2 tomates cortados em rodelas
150 g. de presunto fatiado
150 g. de mussarela fatiada
4 ovos
1 xicara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela,aqueça o óleo,doure a cebola e refolgue o pimentão.Junte o arroz,o sal,a pimenta e a salsa.Desligue o fogo.Aqueça o forno a 200º graus.Em um refratário untado,ponha metade do arroz.Distribua uma camada de tomate,de presunto e mussarela.Cubra com o restante do arroz.No liquidificador bata os ovos,o leite e o queijo ralado.Despeje por cima do arroz,polvilhe o orégano e asse durante 45 minuntos ou até dourar.Sirva quente.