Preparando Algo: Arroz de Natal

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Arroz de Natal

Foto meramente ilustrativa:

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de arroz (cozido)
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha
1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
60 gr de uva passa
1/2 pimentão vermelho à gosto para decorar
1/2 pimentão amarelo à gosto para decorar
Cheiro-verde à gosto
Batata palha à gosto

Modo de preparo:

Faça a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagere nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transfira para um refratário de vidro e misture as nozes passadas pelo processador e as uvas passas,misture os demais ingredientes. A seguir, decore com os pimentões para dar um toque mais natalino.