Preparando Algo: Batatinha vinagrete

Tipos de Carne

Para serem macios, os bifes têm que ser provenientes de carne de primeira, bem cortada. Peça a seu fornecedor que os corte da parte mais macia da peça. Em geral, as carnes mais utilizadas são contra-filé e alcatra. Na falta dessas peças, tanto o patinho quanto o coxão mole, podem ser considerados seus substitutos. *********************************** Contra-filé: Parte do lombo do boi, próximos do filé mignon. Sua parte mais nobre é o centro. Versátil, esta carne serve para bifes e para ser frita inteira, principalmente o centro, como um saboroso rosbife. Ele possui 3/4 do lado recobertos por gordura. Quando for prepará-los, faça um corte na gordura para evitar que o bife entorte ao fritar. ********************************** Alcatra: É um corte magro, com fibras semelhantes à do coxão mole. Também é boa para assar ou em picadinhos. ********************************** Patinho: Embora menos macio que a alcatra, sendo mais indicado para assados ou para moer, o patinho também fica saboroso quando em bifes. Fica ótimo como Bife de Caçarola ou Bracholas. ********************************** Coxão mole: O coxão mole é retirado da parte inferior da perna do boi, com formato arredondado e relativamente macio. É excelente para bifes enrolados ou Bife de Caçarola.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Batatinha vinagrete

Ingredientes:

2kg de batatas pequenas cozidas com a casca
300g cebolinhas(cebola pequenas)
1 cebola grande (bem picada)
2 dente de alho
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
pimenta calabreza à gosto(para de corar o vidro)
2 folhas de louro(para de corar o vidro)
1 ramo de alecrim(para de corar o vidro)

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as batatas cozidas(não retire a casca das batatas),as cebolas pequenas descascadas,o louro,ramo de alecrim e a pimenta calabreza . No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture às batatas. Coloque em um pote hermeticamente fechado e conserve em geladeira.